Brandade
Brandade lages vanligvis med klippfisk, men denne gangen er det bare kokt fersk torsk. Og brandade er en slags plukkfisk som gratineres i ovnen.
Ingredients
- 400 gr Torskefilet
- 400 gr Potet
- 6-8 fedd Hvitløk
- 2 dl Melk
- 1 dl Olivenolje
- Salt og Pepper
- Griljermel
- revet Gruyere
Instructions
- Kok potetene hele til de er møre i usaltet vann.
- Kok hvitløkfeddene i melken.
- Kok torsken i godt saltet vann.
- Mos potetene med en visp og tilsett litt av melken som hvitløken ble kokt i. Pass på at mosen ikke blir for tynn. Ha i torsken og bland den inn i mosen.
- Hakk eller mos de kokte hvitløkfeddene og bland dem i mosen. Tilsett olivenolje mens du visper. Krydre med salt og pepper og kanskje litt ekstra hvitløk.
- Ha brandaden i en ildfast form og dryss over griljermel og revet Gruyere. Gratineres under grillen i ovnen til den er gyllen på overflaten.
Øl som matcher:
Fra Duckboot Nanobryggeri: American Farmhouse Ale, Saison, Wit
For eksempel:
[beer id=259]
