Kjapp oppskrift på å vaske gjær

Vaske gjær

Her er en kjapp smørbrødliste når det skal vaskes gjær:

1. Kok opp ca 4L vann
2. Kjøl ned til romtemperatur
3. Hell vannet i gjæringskaret
4. Sett på lokk og rist godt
5. Tøm gugga tilbake i kasserolle
6. La bunnfelle i 10 minutter
7. Hell over i sterilisert beholder, uten bunnfall
8. La bunnfelle i 10 minutter
9. Hell over i ny beholder, igjen uten bunnfall
10. La bunnfelle i 3 timer
11. Hell ut mesteparten av overskuddsvæska
12. Hell bunnfallet over på oppbevaringsbeholder(e)

NB! Merk oppbevaringsbeholdere med navn på gjær, dato og generasjon.

Faktorer som gjør at det er litt mer risky å gjenbruke gjæren:

• Høy ABV
  • Kan gjøre gjæren stresset og gi usmaker som f.eks aceton
• Store mengder humle
  • Kan medføre uønskede smaker ved bruk i lavhumlede øl i ettertid

Om holdbarheten på vasket gjær så er det litt ulike meninger, men White Labs mener at ca 2 uker er ok, og at etter 4 uker så har 50% av gjærcellene dødd.

Så etter 4 uker, så er det nok greit å sette en starter.